挑食的劉小妹

柿安 口福堂
北市復興南路一段39號(微風廣場B2)
Tel: 02-8772-2126

微風廣場B3最近真的開了很多能滿足各家饕客的甜品麵包店。LV級超市Dean & Deluka、法國歐式麵包Maison Keyser和新開的日式和果子柿安口福堂。這樣一來，微風等於是集聚全世界的美食為一體，太奢華太棒了!

這次要介紹的「口福堂」是晶華酒店首次與百貨公司合作，並引進日本有名的口福堂和果子店來台。其中的招牌「紅豆御萩」和「最中」都是完全按照日本的配方和作法，可說是非常道地的日式甜點。

這次哥哥買了草莓大福、最中和紅豆御萩來試試，但小妹對那糯米丸子和豆大福的興趣更高於這3種。尤其是豆大福，之前在日本電視節目裡看到:百大最受歡迎甜品 裡看到這個產品，看起來真的好好吃喔! 不過，哥哥在小妹來沒到之前就下手了! 嗚~~~

典故：日本秋天慶祝豐收的和菓子，江戶時代開始普及，象徵豐收之意。春天的時候叫做「牡丹餅」，秋天的時候叫做「御萩」。基本上這是完全相同的和菓子，依據季節變化使用不同的花名來稱呼，春季的牡丹餅只有紅豆一種口味，而秋季的御萩則有三種口味：紅豆、黃豆、芝麻，這也是口福堂稱之為「御萩」的原因。

這是一種將現蒸熟的日本越光米與圓糯米為餡、用手工稍做壓延讓米飯的甜度釋放，再整形成橢圓形，最後外層裹上紅豆餡，黃豆粉、芝麻粉三種不同的餡料，其中紅豆還加入了天然海鹽，因此吃起來不會太甜而膩口，完全吃得到顆粒以及濃郁的紅豆香。

雖然小妹沒吃過真正的，但外層鬆軟的紅豆餡搭配Q黏的糯米丸，有點像甜的飯糰。雖然這是很爛的比喻，總而言之就是還蠻特殊的啦!

最中(圖片引用網路資料)

典故：農曆十五月正當圓，中秋時日本稱之為「最中之月」，最中餅因類似月圓而命名。最中外型像個小盒子，糯米外皮烤的薄酥，內餡是細膩的紅豆沙餡。外殼無味，待酥轉軟時，與紅豆餡同入口。最中的 製作方法是將糯米蒸熟後加水加以揉捏，再桿成很薄的餅皮後伸展燒(烤)成正圓形的二張外殼後包餡。現多數以機器製作，以模型壓製外殼，所以在形式上不僅有 圓形，四角形、金幣形、花形等也陸續出現，外殼上的花紋為模型上的花紋壓製而成。

最中的殼是由糯米蒸過後之後，乾燥再研磨，最後燒烤製成的，內餡是添加寒天的紅豆餡。小妹覺得這跟傳說中高雅細膩的和菓子風味有點不同，最中殼單吃有點偏乾，不配茶的話既黏牙又卡喉嚨，雖然紅豆餡做的好吃，但也必須要有絕佳的外殼才算合格。

草莓大福

特色：嚴選冬季限定國產大湖草莓搭配遵循日式古法熬煮的紅豆內餡，配上細緻的手工大福口感，每日現場製作不添加任何修飾澱粉，安心的品嚐食材的美味

草莓大福的皮稍嫌厚了點，裡頭的紅豆餡不多，導致吃在嘴裡非常不協調，幾乎都是外頭的糯米皮。而草莓品質不是非常好，偏酸又不飽滿，使得紅豆餡的甜味無法突顯。小妹在台灣吃過更多更好吃的大福，最起碼，台灣人比較會選草莓。呵呵

這次試吃的感想，不得不佩服日本人嗜甜的功力，大部分的和果子都比台灣的甜，如果他們真的想在台灣生意更好，小妹還是建議降低點甜度會比較適合吧!

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